(2026年)食品安全管理员考练习题(含标准答案).docxVIP

(2026年)食品安全管理员考练习题(含标准答案)

2026年食品安全管理员考试练习题及标准答案解析

一、单选题（每题仅一个正确选项）

1.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。发现不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。该规定出自哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》第一百零六条

B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条

C.《中华人民共和国食品安全法》第一百一十四条

D.《食品生产经营日常监督检查管理办法》第五条

标准答案：C

解析：根据《食品安全法》第一百一十四条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。

2.关于食品添加剂的保管和使用，下列做法正确的是：

A.将亚硝酸盐与食用盐混放在同一容器内，方便取用

B.使用未经批准进口的食品添加剂，只要效果相同即可

C.建立食品添加剂出入库记录，实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

D.为改善产品色泽，超范围使用食品添加剂

标准答案：C

解析：食品添加剂必须实行“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。亚硝酸盐必须有明显标志，单独存放，严禁与食盐混放。使用食品添加剂必须符合国家标准规定的品种和用量范围。

3