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冷链食品仓储卫生规范

冷链食品仓储卫生规范是保障食品安全、防止食源性污染的关键环节，其核心在于对温度、湿度、环境及人员操作的全方位控制。本规范旨在建立一套科学、严谨、可操作的卫生管理体系，确保冷链食品在仓储过程中的品质安全，降低微生物滋生及交叉污染风险。

一、基础设施与环境卫生要求

冷链仓储设施的设计与建设是卫生管理的基石，必须从源头杜绝污染隐患，满足食品储存的特殊物理环境需求。

1.1选址与布局

仓储库区应选择在环境卫生良好、无有害气体、烟尘、粉尘及其他污染源的地区。库区周边不得有垃圾场、污水处理厂等可能对食品造成污染的设施。库区内部布局应严格遵守生熟分开、清洁区与作业区分开的原则。人流