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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工作中，用于测定食品中水分含量的经典方法是？

A.凯氏定氮法

B.烘干法

C.索氏提取法

D.比重法

2、食品检验中，pH计校准通常使用几种标准缓冲溶液？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

3、食品中铅的测定，常用原子吸收光谱法的波长为？

A.213.9nm

B.248.3nm

C.285.2nm

D.324.8nm

4、食品检验中，食品样品的采样遵循的基本原则是？

A.随机性

B.代表性

C.充分性

D.以上都是

5、食品中砷的测定，常用二乙基二硫代氨基甲酸银法，该方法显色的最大吸收波长为？

A.450nm

B.510nm

C.560nm

D.620nm

6、食品检验中，测定食品中总酸度常用的滴定剂是？

A.盐酸标准溶液

B.氢氧化钠标准溶液

C.硝酸标准溶液

D.硫酸标准溶液

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，常用高效液相色谱法的检测器为？

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.电化学检测器

8、食品检验中，测定食品中蔗糖含量常采用？

A.直接滴定法

B.水解后测定还原糖法

C.蒽酮比色法

D.苯羟乙酸比色法

9、食品中农药残留测定，气相色谱法