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2026年咖啡师咖啡饮品调配技能考核试卷.docx

2026年咖啡师咖啡饮品调配技能考核试卷.docx

    2026年咖啡师咖啡饮品调配技能考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.用来制作意式浓缩咖啡的咖啡豆，通常要求其罗布斯塔（Robusta）含量较高，这是因为罗布斯塔豆富含（）。

    A.氨味物质

    B.咖啡因

    C.单宁

    D.脂肪

    2.在手冲咖啡中，研磨度是影响萃取效果的关键参数之一。对于需要较低流速和较长接触时间的冲煮，应选择（）的研磨度。

    A.粗

    B.中粗

    C.中等

    D.中细

    3.意式浓缩咖啡的理想萃取

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