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2026年福建省餐饮服务人员职业素养测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.餐饮服务人员保持个人卫生，以下做法中错误的是？

A.每日工作前、工作后均应彻底清洗双手。

B.摄入食物或饮水前应洗手。

C.工作期间可以少量饮酒，以提神。

D.穿戴干净、整洁的工作服和帽饰。

2.在餐厅接待顾客时，通常优先服务的顾客是？

A.外貌看起来比较年轻的顾客。

B.点单较多的顾客。

C.确认有预订且已到场的顾客。

D.说话声音较大的顾客。

3.向顾客推荐酒水时，如果顾客表示不确定，服务人员正确的做法是？

A.立即推荐一款价格最高的酒水。

B.告诉顾客所有酒水都不好，建议点饮料。

C.介绍几款适合顾客口味和预算的酒水，并说明特点。

D.让顾客自己看菜单选择，不予指导。

4.顾客在用餐过程中提出投诉，服务人员首先应该？

A.立即向上级汇报，等待指示。

B.与其他服务员争吵，证明自己没错。

C.耐心倾听，表示理解顾客的不满。

D.立即免费为顾客提供一份特色菜品。

5.餐饮服务人员在工作中需要处理多种任务，保证服务效率的关键是？