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2026年西式面点师（初级）烹饪师考试真题.docx

2026年西式面点师（初级）烹饪师考试真题.docx

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    2026年西式面点师（初级）烹饪师考试真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西式面点师在处理原料前，首先应进行的工作是（）。

    A.清洁工具

    B.更换工作服

    C.检查原料质量

    D.温习操作流程

    2.以下哪种原料属于乳制品，常用于西式面点的制作？（）

    A.面粉

    B.黄油

    C.猪油

    D.食用色素

    3.制作酥皮类点心时，关键在于（）。

    A.充分发酵

    B.层

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