放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法 标准立项发展报告.docx

放牧和舍饲羊肉真实性判别脂肪酸和稳定同位素指纹法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:IdentificationofGrazingandStall-fedMuttonAuthenticity—FattyAcidandStableIsotopeFingerprintingMethod

摘要

羊肉及其制品作为我国居民膳食结构中的重要组成部分，其品质与安全直接关系到公众健康和消费者权益。当前，放牧羊肉因天然、营养丰富而备受市场青睐，价格显著高于舍饲羊肉，由此引发的掺假、以次充好等诚信问题日益突出，而现有检测手段难以有