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2026食品微生物检测技术知识点习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不是食品微生物污染的主要来源？（）

A.原材料本身携带

B.生产加工环境与设备

C.操作人员手部

D.包装材料自身缺陷

2.在进行食品微生物检验时，为防止外来微生物污染，以下哪项操作是不必要的？（）

A.实验室环境保持清洁卫生

B.操作人员洗手消毒

C.所有培养基使用前需灭菌

D.允许非检验人员随意进入洁净区

3.平板计数法（平板划线法）接种时，接种环在第一次划线后通常需要灭菌，其主要目的是？（）

A.增加接种量

B.使菌液均匀分布

C.防止杂菌污染下一区域

D.加速微生物生长

4.欲测定某液体食品中微生物的总数，最常用的方法是？（）

A.MPN法

B.显微镜直接计数法

C.平板计数法

D.无菌检验法

5.下列哪种培养基属于选择性培养基？（）

A.营养肉汤培养基

B.伊红美蓝（EMB）琼脂培养基

C.无菌水

D.马丁氏罗氏培养基

6.将