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2026年营养师考试营养咨询与指导模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养咨询过程中，营养师首先需要建立信任关系，以下哪项不属于建立信任关系的关键要素？（）

A.专业背景展示与资质认证

B.患者隐私保护与信息保密

C.过度承诺快速见效的解决方案

D.持续沟通与反馈机制

【答案】C

【解析】建立信任关系需基于专业性与诚信，过度承诺快速见效会损害信任。选项A、B、D均符合信任建立原则，C项违反职业道德。解析需说明信任建立的核心是专业、透明、可靠，而非短期利益诱惑。

2.某患者因糖尿病需调整饮食结构，营养师建议其增加膳食纤维摄入，以下哪种食物的膳食纤维含量相对最低？（）

A.全麦面包

B.蒸红薯

C.熟绿豆

D.芹菜

【答案】C

【解析】绿豆虽富含营养，但加工后（熟绿豆）膳食纤维损失较明显。全麦面包、蒸红薯、芹菜均保留较多膳食纤维。解析需对比不同食物的加工方式对纤维的影响，如全谷物保留麸皮纤维，而豆类经煮沸后纤维溶出率增加。

3.营养咨询中，针对肥胖患者的能量摄入建议，以下哪项表述最科学？（）

A.立即降至基础代谢率水平以下

B.按每日减少500大卡计算

C.优先减少碳水化合物摄入