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年餐饮门店日常运营管理执行流程全套表单（含开闭店检查、卫生巡检与交接班记录）

餐饮门店日常运营管理执行流程全套表单

一、开店前检查表

门店名称：___________日期：____年____月____日检查人：___________

序号

检查项目

检查标准

合格(?)

不合格(?)

不合格处理记录

1

门锁/卷帘门

完好开启，无卡顿异响

2

店内照明

所有灯具正常亮起，无闪烁

3

空调/新风系统

正常启动，出风无异味

4

收银系统

POS机、打印机、钱箱正常开启

5

后厨燃气阀门

接口无泄漏，火焰正常

6

冷藏/冷冻设备

温度达标（冷藏0-4℃，冷冻≤-18℃）

7

制冰机

出冰正常，储冰充足

8

消毒柜

上轮消毒已完成，餐具干燥

9

店内地面

无积水、无油污、无杂物

10

餐桌椅

摆放整齐，无摇晃损坏

11

卫生间

无异味，洗手液、纸巾充足

12

员工仪容仪表

工装整洁，口罩、帽子佩戴规范

13

食材验收

当日到货数量、质量、保质期核查无异常

14

消防器材

灭火器压力正常，消防通道畅通

不合格项整改确认（由店长/值班经理复核）：

不合格项

整改措施

完成时间

复核人

复核结果

店长/值班经理签字：___________复核时间：____:____

二、闭店检查表

门店名称：___________日期：____年____月____日检查人：___________

序号