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2026年食品营养与健康关系测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.人体内含量最多、也是人体活动所需能量主要来源的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要食物来源是：

A.精制米面

B.动物性食物

C.水果、蔬菜、全谷物

D.植物油脂

4.下列关于钙的叙述，错误的是：

A.是构成骨骼和牙齿的主要矿物质

B.参与神经传导和肌肉收缩

C.主要通过奶类和豆制品摄取

D.日光照射能促进皮肤合成维生素D，有助于钙吸收

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.烤

C.蒸

D.煮

6.评估膳食营养状况的常用指标不包括：

A.体重指数（BMI）

B.膳食纤维摄入量

C.血清维生素水平

D.心率

7.“食物多样化”原则主要强调的是：

A.每天摄入多种不同种类