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2026年营养师考试食品营养与卫生检验技术模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列属于必需氨基酸的是（）。

A.谷氨酸B.天冬氨酸C.赖氨酸D.丙氨酸

2.黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。

A.鲜乳B.鲜肉C.花生D.鲜鱼

3.测定食品中蛋白质含量的国家标准方法是（）。

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.紫外分光光度法D.考马斯亮蓝法

4.中国居民膳食指南推荐成年人每日谷类摄入量为（）。

A.200-300gB.250-400gC.300-500gD.400-600g

5.食品中沙门氏菌的主要污染来源是（）。

A.土壤B.水C.禽畜D.空气

6.下列属于食品物理性污染的是（）。

A.农药残留B.重金属C.玻璃碎片D.细菌毒素

7.高效液相色谱法常用于检测食品中的（）。

A.蛋白质B.维生素CC.脂肪D.纤维素

8.孕妇晚期应重点补充的营养素是（）。

A.钙B.铁C.叶酸D.锌

9.食品