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2026年餐饮企业成本核算与预算编制技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案选项字母填在题干后的括号内）

1.餐饮企业在核算产品成本时，通常将哪种成本作为主要对象进行归集和分配？（）

A.房屋租金

B.厨师工资

C.餐具折旧

D.管理人员工资

2.某餐厅本月采购蔬菜2000公斤，单价10元/公斤，运输途中损耗10%，入库后本月领用1800公斤（无损耗）。该批蔬菜的采购成本是多少？（）

A.18000元

B.19800元

C.20000元

D.18000元（损耗部分不扣除）

3.在餐饮成本核算中，“标准成本法”的主要目的是？（）

A.精确计算每份菜品的实际耗用成本

B.为成本控制提供基准和差异分析依据

C.简化库存盘点程序

D.直接确定菜品销售价格

4.餐饮企业编制销售预算时，最关键的影响因素是？（）

A.银行利率

B.预计客流量和人均消费水平

C.员工工资水平

D.原材料市场价格

5.某菜品标准成本为60元/份，实际销售100份，实际总成本为6800元。该菜品的实际单位成本是多少？（）