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2026年吉林餐饮服务技能考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员着装要求通常不包括以下哪一项？（）A.衣着整洁、无污渍B.颜色鲜艳、体现个性C.袖口、领口干净D.鞋面光洁

2.在餐厅接待顾客时，标准的站姿应该是？（）A.双手叉腰，身体后仰B.双脚与肩同宽，挺胸收腹C.一脚在前，一脚在后，保持静止D.抱臂站立，目视前方

3.引导顾客入座时，正确的手势应该是？（）A.手掌向上，五指并拢B.手掌向下，手指分开C.用手指直接指向座位D.距离远时大声喊叫座位号

4.向顾客介绍菜单时，如果顾客对某些菜品有过敏史或忌口，服务员应该？（）A.忽略顾客的提醒，继续推荐B.告知后厨，但继续推荐类似菜品C.耐心倾听，记下顾客的要求并推荐合适的菜品D.建议顾客点菜时自己注意

5.为顾客斟倒葡萄酒时，通常酒液高度应达到杯子的？（）A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

6.在中餐服务中，为顾客分菜时，通常采用的方法是？（）A.用公用筷子为每位顾客夹菜B.将菜品直接推到顾客面前，让顾客自行取用C.使用公勺或公筷，依次为每位顾客盛取D.只为第一位顾客和最后一位顾客服