餐饮业会计如何做账.docxVIP

餐饮业会计如何做账

餐饮业会计，一个看似简单实则充满挑战的领域。它不仅要求从业者具备扎实的会计基础知识，更要熟悉餐饮业独特的经营模式和财务特点。食材的频繁采购与损耗、多样的销售方式、复杂的成本构成，都让餐饮做账成为一门需要细心与智慧的学问。本文将结合餐饮业的实际运作，深入浅出地讲解其会计核算的核心要点与实用方法，希望能为业内同仁提供一些有益的参考。

一、建账与科目设置：打好基础是关键

任何会计工作的起点都是建账和科目设置，餐饮业也不例外。但餐饮行业的特殊性，决定了其会计科目的设置需要更具针对性。

1.核心科目设置：

*资产类：现金、银行存款、应收账款（针对企业客户或挂账单位）、其他应收款、原材料、库存商品（酒水、饮料、香烟等可直接销售的商品）、周转材料（如餐具、餐巾纸等低值易耗品，可根据企业规模和管理需求选择一次摊销或五五摊销法）、固定资产（厨房设备、桌椅、空调等）、累计折旧。

*负债类：应付账款（主要针对供应商）、其他应付款、应付职工薪酬、应交税费。

*所有者权益类：实收资本、资本公积、盈余公积、本年利润、利润分配。

*成本类：主营业务成本（核心科目，核算餐饮产品的直接成本）。

*损益类：主营业务收入、其他业务收入（如外卖包装费、场地租赁等）、主营业务成本、销售费用（如广告费、促销费、服务员工资、水电燃料费等）、管理费用（如行政人员工资、办公费