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西餐宴会服务资格认证题目及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.西餐宴会中，开胃菜通常在（）上桌。

A.宴会开始前15分钟

B.宴会开始时

C.主菜之后

D.甜品之前

2.西餐中，使用鱼叉吃鱼时，应从鱼的（）开始吃。

A.头部

B.尾部

C.中间

D.任意部位

3.西餐宴会服务中，为客人斟酒时，一般先从（）开始。

A.主人

B.主宾

C.女士

D.自己右手边的客人

4.西餐中，吃牛排时，正确的持刀姿势是（）。

A.刀刃向内

B.刀刃向外

C.随意

D.刀尖向上

5.西餐宴会中，面包一般放在（）。

A.餐盘左边

B.餐盘右边

C.餐桌中间

D.客人面前

6.西餐服务中，为客人撤换餐具时，应从客人的（）侧进行。

A.左

B.右

C.前

D.后

7.西餐中，喝咖啡时，应（）。

A.用勺子搅拌后直接喝

B.用勺子舀着喝

C.先把咖啡倒入杯子，再用勺子搅拌，然后把勺子放在咖啡碟上，用杯子喝

D.先把咖啡倒入杯子，再用勺子搅拌，然后把勺子放在杯子里，用杯子喝

8.西餐宴会中，主菜一般在（）左右上桌。

A.宴会开始后15分钟

B.宴会开始后30分钟

C.宴会开始后45分钟

D.宴会开始后60分钟

9.西餐服务中，为客人递上菜单时，应（）。

A