2026事业单位工勤技能-吉林-吉林热处理工四级（中级工）历年参考题库含答案详解3套试卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-吉林-吉林热处理工四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、下列哪种原料不属于中式面点常用的糖腌制品？

A.蜜枣

B.桂圆肉

C.核桃仁

D.金糕

2、制馅时，肉馅搅打上劲的主要目的是？

A.增加水分

B.使蛋白质形成胶状网络

C.加快凝固

D.减少腥味

3、以下哪种成型工具不属于常见面点成型器具？

A.刮板

B.花嘴

C.压模

D.擀面杖

4、制作虾饺时，澄面与土豆淀粉的比例一般为多少？

A.7:3

B.1:1

C.3:7

D.8:2

5、下列关于糯米粉特性的描述正确的是？

A.粘性大、筋力强

B.粘性大、无筋力

C.粘性小、筋力弱

D.粘性小、筋力强

6、制作面包时，酵母的最适发酵温度范围是？

A.10-15℃

B.25-35℃

C.45-55℃

D.60-70℃

7、下列哪种操作有利于延长面团醒发时间？

A.提高环境温度

B.增加面团含水量

C.降低温度并覆盖湿布

D.增加搅拌速度

8、制作葱油饼时，油脂的最佳涂抹时机是？

A.和面之前

B.擀开面片之后

C.烙制过程

D.成品出锅后

9、下列哪种原料可作为天然的碱味中和剂？

A.白糖

B.食醋

C.食盐

D.味精

10、制作蒸饺时，面皮边缘通常需要做什么处理？

A.