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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量常用的方法不包括以下哪种？

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.凯氏定氮法

2、食品微生物检验中，菌落总数的培养温度和时间一般为？

A.36±1℃，48±2h

B.37±1℃，24±2h

C.30±1℃，72±2h

D.25±1℃，96±2h

3、食品安全国家标准GB2760规定的食品添加剂使用原则不包括以下哪项？

A.不应对人体产生健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品营养价值

D.可随意提高食品感官性状

4、测定食品中铅含量，样品消解常用的酸是？

A.盐酸和硫酸

B.硝酸和高氯酸

C.磷酸和乙酸

D.硫酸和硝酸

5、食品中黄曲霉毒素B1的检测方法首选为？

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.原子吸收光谱法

6、食品采样时，对大批量固体食品应采用的采样方法是？

A.随机采样法

B.四分法

C.分层采样法

D.五点采样法

7、测定食品酸度时，滴定法常用的指示剂是？

A.甲基橙

B.酚酞

C.淀粉

D.二苯胺

8、食品中砷的测定，预处理的还原蒸馏法使用的还原剂是？

A.锌粒和盐酸

B.铜粉和硫酸

C.镁粉和硝