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2026年营养搭配与食品营养素功能评价策略测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.根据现代营养学观点，均衡膳食模式的核心原则不包括：

A.食物多样，谷类为主

B.蔬果、奶类、大豆适量

C.控制盐、糖、油摄入量

D.优先选择深色加工食品

2.下列哪种营养素的功能评价主要依赖于动物实验或人体干预研究，并关注其对健康结局的长期影响？

A.维生素A的视黄醇活性评价

B.钙促进骨骼健康功能的评价

C.多酚类物质抗氧化功能的评价

D.必需氨基酸的氮平衡评价

3.在设计针对肥胖成年人的营养干预方案时，首要考虑的原则是：

A.严格限制总能量摄入，忽略营养素均衡

B.保证宏量营养素比例，忽视微量营养素需求

C.在控制总能量的前提下，优先保证蛋白质和膳食纤维的摄入，并兼顾微量营养素

D.完全采用生食，以提高营养素生物利用度

4.下列关于食物功能成分描述错误的是：

A.膳食纤维有助于维持肠道健康

B.植物甾醇可以降低血液胆固醇水平

C.氧化应激是导致许多慢性疾病的重要因素，维生素C具有抗氧化作用

D.胆固醇是人体合成激素和胆汁酸的唯一