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2026年江苏省餐饮服务员职业技能测试实操考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.餐饮服务员在接到顾客预订电话时，首先应该做的是？

A.直接告知餐厅当前客满情况

B.询问顾客预订时间、人数、特殊需求，并确认预订信息

C.将电话转接给餐厅经理处理

D.播放餐厅宣传片等待顾客进一步询问

2.迎宾员在门口迎接顾客时，标准的站姿应该是？

A.双手叉腰，站立等待

B.背对门口，目视前方

C.面向门口，身体略微前倾，微笑示意，双手自然下垂或交叠于腹前

D.双脚分开与肩同宽，身体后仰

3.引导顾客入座时，以下哪项做法是不恰当的？

A.询问顾客是否有偏好，引导至合适位置

B.仅引导至离服务员最近的位置

C.为顾客拉开椅子，示意入座

D.告知顾客该区域正在使用中，请稍等

4.顾客点餐时，服务员应主动提供菜单，并站在顾客侧后方，以便：

A.方便记录订单

B.随时准备为顾客提供帮助

C.遮挡身后不洁区域

D.与其他服务员交谈

5.在介绍菜品时，服务员应重点突出菜品的哪些方面？

A.价格和制作成本

B.口味特色