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烹饪专业-宴席设计与菜品开发考核试题及答案.pdfVIP

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  • 2026-09-30 发布于河北
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烹饪专业-宴席设计与菜品开发考核试题及答案.pdf

    烹饪专业■宴席设计与菜品开发考核

    一、单项选择题

    1.高档宴席的热菜占整个菜搭配比例是（1［单选题］*

    A.50%

    B.75%

    C.60%V

    D.85%

    2.不属于面点配置原则的是（1［单选题］*

    A.与宴席档次相符

    B.与宴席的形式相适应

    C.考虑季节性和节日性

    D.考虑营养性V

    3.下列描述中，不属于即时性宴席菜单优点是（1［单选题］*

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