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2026年食品添加剂在食品中的安全性评价模拟测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据国际食品法典委员会（CAC）的规定，食品添加剂的安全性评价通常基于“无病假设”，这意味着在评估过程中，假设摄入该添加剂的个体是()。

A.患有某种特定疾病

B.健康的

C.免疫系统功能低下

D.营养不良

2.食品添加剂的“允许使用范围”和“最大使用量”通常是根据其()确定的。

A.市场需求

B.生产工艺的复杂性

C.安全性评价结果和风险评估结论

D.成本效益

3.以下哪一项不属于中国国家标准GB2760中规定的食品添加剂功能类别？()

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.食品营养强化剂

D.香料和香精

4.在食品添加剂的安全性评价程序中，通常首先进行的是()。

A.慢性毒性/致癌性试验

B.急性毒性试验

C.遗传毒性试验

D.暴露量评估

5.“每日容许摄入量”（ADI）是指长期摄入不会对健康产生adverseeffects的最大剂量，通常以每公斤体重摄入多少毫克（mg/kgbw）来表