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2026年浙江餐饮业服务流程与规范考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在餐饮服务中，通常将桌号最小的或最方便服务的位置称为（）。

A.主位

B.副位

C.准主位

D.空位

2.服务员引导客人入座时，正确的做法是（）。

A.沿着餐厅主要通道带领

B.从客人左侧或后方进入

C.用语言提示并用手势引导方向

D.直接将餐椅推到客人面前

3.点菜过程中，当客人对菜品描述不清楚时，服务员应（）。

A.坚持让客人自己看清菜单

B.耐心向客人解释或推荐类似菜品

C.抱歉表示不清楚，拒绝点单

D.告知厨房无法制作，要求更换

4.上菜时，传递热菜、汤羹类餐具的正确顺序通常是（）。

A.从服务台开始，顺时针或逆时针依次传递

B.先上主宾位，再依次传递给其他客人

C.只需将菜品放在最方便取用的位置即可

D.根据客人要求随意放置

5.服务员在客人用餐过程中进行巡台服务时，主要目的是（）。

A.检查菜品是否卖完

B.提醒客人注意菜品价格

C.观察客人需求，及时提供周到服务

D.清理桌面，准备收台

6.给客人