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2026事业单位工勤技能-河南-河南保安员二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、制作油条时，面团的醒发时间一般为多长时间？

A.10-20分钟

B.30-60分钟

C.2-3小时

D.一整夜

2、制作汤圆馅料时，猪油的用量对成品口感有重要影响。一般汤圆馅中猪油的比例约为？

A.5%-10%

B.15%-25%

C.30%-40%

D.50%以上

3、制作月饼皮时，转化糖浆的作用是什么？

A.增加甜味

B.帮助上色和保持柔软

C.增加筋力

D.防腐保鲜

4、制作糯米糍时，糯米粉与粘米粉的比例一般为？

A.100%糯米粉

B.糯米粉:粘米粉=9:1

C.糯米粉:粘米粉=8:2

D.糯米粉:粘米粉=7:3

5、制作葱油饼时，面团的水温一般使用？

A.冷水

B.温水

C.热水

D.开水

6、制作烧麦时，皮子的厚度以多少为宜？

A.越厚越好

B.越薄越好

C.适中，约1-2毫米

D.无要求

7、制作小笼包时，面团的发酵程度以多少为宜？

A.完全发酵

B.微微发酵

C.不发酵

D.发酵至两倍大

8、制作炸糕时，豆沙馅的甜度一般控制在多少？

A.越甜越好

B.15%-20%糖度

C.10%-15%糖度

D.无糖

9、制作麻花时，面团的揉制时间一般为多长时间？

A.3-