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2026年咖啡师专业能力综合测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题只有一个正确答案，多选或错选均不得分。每题1分，共30分。）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常适用于阿拉比卡豆，并能在一定程度上保留果香？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.咖啡豆的烘焙过程主要目的是什么？

A.提高咖啡豆的含水量

B.破坏咖啡豆的脂肪

C.产生芳香物质，发展风味

D.增加咖啡豆的密度

3.手冲咖啡中，通常认为水温在多少摄氏度左右最适合萃取中等烘焙的阿拉比卡豆？

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

4.意式咖啡机制作浓缩咖啡（Espresso）时，标准的萃取时间通常是多少秒？

A.15-20秒

B.20-25秒

C.25-30秒

D.30-35秒

5.制作拿铁咖啡时，用于形成绵密奶泡的理想奶泡状态通常是？

A.粗腻、易消散

B.细腻、有光泽、绵密、稳定

C.水分过多、稀薄

D.奶泡与咖啡分离

6.咖啡师在杯测（Cuppi