2026年食品安全知识竞赛冲刺练习题库.docxVIP

2026年食品安全知识竞赛冲刺练习题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单项选择题：

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度，拒不改正的，监管部门可对其处以（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），铅在婴幼儿配方食品中的最大限量值为（）mg/kg。

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.5

3.HACCP体系中，确定关键控制点（CCP）的核心步骤是（）。

A.危害分析

B.建立关键限值

C.监控程序

D.纠正措施

4.下列属于食品非法添加物的是（）。

A.苯甲酸

B.三聚氰胺

C.甜蜜素

D.山梨酸钾

5.餐饮服务提供者对食品留样的要求是（）。

A.每个品种留样量不少于100g

B.留样时间不少于24小时

C.留样容器需消毒

D.以上都是

6.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品营养价值

D.应降低生产成本

7.食品安全风险监测的主体是（）