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烹饪营养基础习题库与答案.pdfVIP

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  • 2026-09-30 发布于河北
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烹饪营养基础习题库与答案.pdf

    烹饪营养基础习题库与答案

    一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

    1.1974年在印度西北部两个邦的200个村庄，曾暴发急性中毒性肝

    炎，致397人发病，106人死亡。经调查，证实与吃了严重污染的霉

    变玉米有关，含有大量

    A

    、黄曲霉毒素

    B、镰刀菌属毒素

    C、杂曲霉毒素

    D、黄变米毒素

    正确答案：A

    2.维生素E的主要来源是

    A、蛋类

    B、豆类

    C、植物油

    D、水果

    正确答案：0

    3.着色剂即食用色素，）（不是天然着色剂。

    A、艾青

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