2022年食品安全员业务知识考核试题A卷 附答案.docxVIP

2022年食品安全员业务知识考核试题A卷附答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2021规定，食品中不得添加的食品添加剂是（）

A.山梨酸钾（用于饮料）

B.维生素C（用于果酱）

C.蔗糖（作为甜味剂）

D.硝酸钠（用于腌制肉类）

解析：硝酸钠属于国家禁止在食品中添加的非食用物质，其余选项均为允许使用的食品添加剂。GB2760—2021附录中明确规定了食品添加剂的允许使用范围和限量，硝酸钠仅限于特定工业用途，严禁非法添加至食品中。

2.食品生产企业的从业人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）

A.从事食品生产工作

B.担任企业质量管理人员

C.参与食品原料验收

D.担任企业采购专员

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。该疾病清单由国家卫健委发布，常见包括病毒性肝炎、活动性肺结核等，一经确诊必须立即调离食品接触岗位。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期和生产日期