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2025-2026年餐饮行业食品安全管理人员培训模拟试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品清洁

2.餐饮服务场所的卫生间应当（）设置，保持清洁，并配备洗手设施和消毒用品。

A.与食品处理区相邻

B.与食品处理区分开

C.直接通向食品处理区

D.设置在食品库房内

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录采购的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商地址

B.采购价格

C.采购人员姓名

D.食品检验报告

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵守（）的规定，不得超范围、超量使用食品添加剂。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.《餐饮服务食品安全操作规范》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《食品生产许可管理办法》

5.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.每餐次

B