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2026年食品安全与营养学基础模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不属于食品安全的基本要素？

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养价值

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.具有独特的感官特性

2.下列哪种物质不属于食品污染物？

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.苏丹红

D.维生素D

3.食源性疾病的主要传播途径是？

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.淀粉

B.蔗糖

C.胭脂红

D.山梨酸钾

5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.谷氨酸

B.脯氨酸

C.组氨酸

D.甘氨酸

7.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钾