NYT 5424-2026 生乳及巴氏杀菌乳中嗜冷菌的测定 快速培养法 标准立项发展报告.docxVIP

生乳及巴氏杀菌乳中嗜冷菌的测定快速培养法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:RapidCultureMethodfortheDeterminationofPsychrophilicBacteriainRawMilkandPasteurizedMilk

摘要

随着我国乳制品消费量的持续增长和消费者对乳品质量安全要求的不断提高，生乳及巴氏杀菌乳中嗜冷菌的污染问题日益受到行业关注。嗜冷菌在低温冷藏条件下仍可繁殖，其代谢产生的耐热性蛋白酶和脂肪酶可导致乳制品在货架期内发生品质劣变，严重影响产品风味和保质期。现行检测方法存在培养周期长、操作繁琐、时效性差等问题，难以满足乳品企业快速检测和质量控制的需求。本标准（NY/T5424-2026）针对上述问题，规定了生乳及巴氏杀菌乳中嗜冷菌的快速培养法测定方法，涵盖术语和定义、原理、试剂与培养基、仪器设备、操作步骤、结果计算与表述、精密度等技术内容。本标准的制定将有效缩短检测周期，提升检测效率，为乳品行业质量安全监管和企业内控提供标准化技术支撑，对保障乳制品质量安全、促进奶业高质量发展具有重要意义。

关键词：嗜冷菌；生乳；巴氏杀菌乳；快速培养法；标准立项；乳品质量安全；微生物检测

Keywords:Psychrophilicbacteria;Rawmilk