2026年食品安全与食品卫生管理习题.docxVIP

2026年食品安全与食品卫生管理习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的核心内容？

A.对接触食品的从业人员进行健康检查，取得健康证明

B.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产经营岗位

C.对新入职员工进行食品安全知识培训，但不进行健康检查

D.定期对在岗人员进行健康检查，并建立健康档案

2.HACCP体系中的“C”代表什么？

A.危害分析（HazardAnalysis）

B.关键控制点（CriticalControlPoint）

C.卫生控制（HygieneControl）

D.临界温度（CriticalTemperature）

3.食品中不得添加的物质是：

A.为改善食品品质和色、香、味而添加的食品添加剂

B.为预防食品腐败变质而添加的防腐剂

C.超越标准限量的营养强化剂

D.生产经营者按照食品安全标准添加的食品添加剂

4.下列哪种微生物污染途径通常与食品从业人员健康状况不佳直接相关？