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2026年重庆餐饮服务人员服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，着装要求整洁大方，以下哪项不符合服务人员的着装规范？（）

A.衣服干净、无污渍、无破损

B.按规定佩戴工牌，标识清晰

C.男士佩戴领带，女士可佩戴过多首饰以增添色彩

D.保持发型整洁，胡须修整干净

2.迎宾服务中，服务人员站在门口的正确姿态是？（）

A.背对门口，随时准备迎接

B.面对门口，身体略微后仰，方便观察

C.面对门口，身体挺直，目光平视前方，两脚分开与肩同宽

D.双手叉腰，站立等待

3.为客人铺桌布时，以下操作哪项是不正确的？（）

A.先确定桌布中心点，对正桌面中心

B.先将桌布对角线对齐，再展开铺平

C.铺设后桌布边缘应均匀留有适量褶皱

D.铺设过程中，手直接接触桌布正面，避免留下指纹

4.在中餐服务中，摆放餐具时，碗通常放置在哪个位置？（）

A.碗的左侧

B.碗的右侧

C.桌面正中央

D.盘子的正上方

5.斟倒热茶或热咖啡时，以下哪项做法是正确的？（）

A.倒入杯中至七八分满即可