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2026年食品安全与食品质量检测与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题后的括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.饮用水生产

2.食品安全风险交流中的“风险”主要指？（）

A.食品中存在的生物性、化学性、物理性危害

B.食品安全标准制定过程中的不确定性

C.食品安全事故造成的经济损失

D.消费者对食品安全问题的担忧

3.通常用于检测食品中农药残留的快速筛查方法是？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.微生物落盘法

C.离子色谱法

D.快速酶抑制法

4.以下哪种微生物指标通常用于评价食品的卫生质量？（）

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.肉毒杆菌

D.霉菌总数

5.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.制定控制措施

C.识别关键控制点

D.建立验证程序

6.食品添加剂使用时，必须遵