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2026年食品安全与营养搭配案例分析模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题号后括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.氯化钠

2.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？（）

A.甲醛

B.蛋白质

C.维生素C

D.脂肪

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

4.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是？（）

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品广告语

6.以下哪种行为可能导致食源性疾病？（）

A.食品储存温度过高

B.食品加工过程卫生不达标

C.食品从业人员健康状况不佳

D.以上都是

7.老年人容易缺乏哪种营养素？（）

A.维生素D

B.