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2026年西式面点师（初级）资格认证考试重点真题集.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试重点真题集.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试重点真题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

    1.西式面点师在处理面粉等干性原料时，通常需要在搅拌前将其过筛，其主要目的是（）。

    A.去除杂质

    B.均匀混合

    C.去除水分

    D.增加蓬松度

    2.用于制作泡芙、蛋挞皮等面点的面团，通常属于（）。

    A.油酥面团

    B.水调面团

    C.发酵面团

    D.杂粮面团

    3.在西式面点制作中

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