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2026年西式面点师（初级）资格认证真题试卷.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证真题试卷.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证真题试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在括号内。）

    1.西式面点师在处理原料时，应优先考虑的是（）。

    A.原料的成本高低

    B.原料的感官新鲜度

    C.原料的储存方便性

    D.原料的品牌知名度

    2.制作蛋糕时，通常将鸡蛋打入盆中，先进行的是（）。

    A.加糖搅拌

    B.加油乳化

    C.过筛面粉

    D.加入泡打粉

    3.下列哪种面团的

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