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2026年西式面点师（初级）资格认证考试理论重点难点
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.西式面点中，主要依靠酵母发酵使产品蓬松的是（）。
A.泡芙B.蛋糕C.饼干D.清酥类点心
2.下列哪种原料是提供西式蛋糕主要结构支撑和弹性的关键？（）
A.糖B.油脂C.鸡蛋（尤其是蛋清）D.面粉
3.在制作黄油蛋糕时，黄油需要达到
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