2026年重庆市餐饮服务人员服务技能考核试题.docxVIP

2026年重庆市餐饮服务人员服务技能考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.在餐厅接待客人时，通常最先介绍的服务人员是（）。

A.收银员

B.领班

C.引位员

D.后厨厨师

2.铺设正式宴席的台布通常采用（）。

A.斜纹布

B.横纹布

C.蒰纹布

D.毯布

3.中餐餐具摆放中，筷子通常放在碗的（）。

A.左上方

B.右上方

C.正上方

D.正下方

4.上茶时，茶壶的壶嘴通常朝向（）。

A.客人方向

B.服务员方向

C.顺时针方向

D.逆时针方向

5.客人点菜时，服务员应（）。

A.直接推荐高价菜品

B.询问客人口味和用餐人数

C.强制客人点指定的菜品

D.不予理睬，让客人自行选择

6.碗碟摆放时，汤碗通常放在菜盘的（）。

A.左侧

B.右侧

C.上面

D.下面

7.客人需要加水时，应主动询问（）。

A.客人需要哪种水

B.客人是否还需要加水

C.客人喝什么饮料

D.客人加水