便利店冷藏冷冻食品管理制度.docx

便利店冷藏冷冻食品管理制度

第一章总则

1.1目的与依据

为加强便利店冷藏与冷冻食品的质量安全管理，确保食品在储存、陈列、销售等各个环节的温度控制符合食品安全标准，有效防范食源性疾病风险，保障消费者的身体健康与合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及GB31646-2018《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本便利店实际运营情况，特制定本管理制度。

1.2适用范围

本制度适用于本便利店内所有涉及冷藏、冷冻食品的采购验收、储存管理、陈列销售、温度监控、设备维护、人员卫生及应急处置等全过程管理。本制