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2026年营养学基础知识与健康饮食测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.人体内含量最多、也是人体活动所需能量主要来源的营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.下列哪种脂肪酸是人体无法自身合成，必须通过食物获取的必需脂肪酸？

A.载脂蛋白

B.亚油酸

C.胆固醇

D.甘油

3.维生素C的缺乏症是：

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率较好的是：

A.红肉

B.植物性食物（如菠菜）

C.蛋类

D.海带

5.《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入谷薯类食物的总量约为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.人体内含量最多、构成细胞膜重要成分的脂质是：

A.胆固醇

B.甘油三酯

C.磷脂