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2026年餐饮行业法律法规与合规管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的代表字母填写在题号后括号内）

1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证，并作（）。

A.备案

B.备查

C.公示

D.审批

2.餐饮企业员工患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，未治愈或者排除传染风险的，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品制作加工工作

D.餐饮场所清洁工作

3.经营场所使用面积在200平方米以下的餐饮服务提供者，其食品处理区面积不得小于（）平方米。

A.20

B.30

C.40

D.50

4.餐饮企业提供的食品中不得添加（），但是可以添加按照食品安全国家标准使用的食品添加剂。

A.营养强化剂

B.食品防腐剂

C.食品色素

D.食品香精

5.下列关于餐饮服务提供者制定并实施原料控制程序的表述，错误的是（）。

A.应当确保所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

B.无需对食品原料进行验收