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2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品样品预处理时，干法灰化法适用于哪类样品的无机成分测定？

A.富含维生素C的果蔬样品

B.含挥发性成分的样品

C.含糖类和脂肪较少的固体样品

D.含有机酸的液体样品

2、高效液相色谱法测定食品中苯甲酸及其钠盐时，常用的检测器是？

A.火焰离子化检测器

B.紫外检测器

C.电子捕获检测器

D.热导检测器

3、食品中黄曲霉毒素B1测定采用的薄层色谱法，显色后应在何种条件下观察荧光？

A.可见光下直接观察

B.紫外灯下观察

C.红外灯下观察

D.暗室中自然光下观察

4、食品中铅含量测定的原子吸收分光光度法，其原子化方式为？

A.氢化物发生法

B.石墨炉原子化法

C.火焰原子化法

D.冷蒸气原子化法

5、食品微生物检验中，菌落总数测定采用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.薛氏培养基

D.孟加拉红培养基

6、食品安全国家标准规定，饮用水的菌落总数限值为？

A.不得检出

B.100CFU/mL以下

C.100CFU/mL

D.1000CFU/mL

7、食品中二氧化硫残留量测定采用的原理是？

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.络合滴定法

D.氧化还原滴定法

8、食品中农药残留测定