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碳酸饮料生产作业指南

碳酸饮料生产作业指南

第一章：生产前准备与基础要求

1.1生产环境与人员要求

生产作业必须在符合国家食品生产许可要求的洁净车间内进行。车间应明确划分一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区。清洁区（如配料间、灌装间）的空气洁净度应达到10万级（ISO8级）或以上标准，并定期进行沉降菌、浮游菌等微生物监控。进入清洁区的人员必须经过二次更衣，严格执行洗手、消毒、风淋程序，穿戴专用洁净工作服、帽、鞋、口罩，并不得佩戴首饰、涂抹化妆品。

所有直接接触产品的操作人员，必须持有有效的健康证明，并每年进行体检。上岗前需接受系统的岗前培训，内容包括：食品安全法律法规、卫生规范、岗位标准操