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2026年食品营养与健康知识竞赛题库：食品安全与健康生活实践案例

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地发生沙门氏菌食物中毒事件，最可能的原因是？

A.食用了过期冷藏的肉类

B.食用了煮熟的鸡蛋

C.食用了生牛肉火锅

D.食用了新鲜面包

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.芥子气

B.山梨酸钾

C.硝酸钠（亚硝酸钠）

D.甲醛

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

4.儿童长期食用过多含糖饮料，最可能引发的健康问题是？

A.肺结核

B.糖尿病

C.肾结石

D.骨质疏松

5.某餐馆使用地沟油制作油炸食品，顾客食用后可能出现的急性中毒症状是？

A.便秘

B.呕吐、腹泻

C.头晕、失眠

D.皮肤过敏

6.膳食纤维的主要来源是？

A.精制米面

B.水果和蔬菜

C.动物肝脏

D.植物油

7.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要目的是？

A.提高员工收入

B.规范操作流程

C.防止食源性疾病传播

D.增强品牌形象

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

9.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比