2026年浙江省人教版高中生物第6章生物技术基础练习题.docxVIP

2026年浙江省人教版高中生物第6章生物技术基础练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.在果酒制作过程中，起主要作用的微生物及其代谢类型分别是

A.醋酸菌、需氧呼吸

B.酵母菌、无氧呼吸

C.乳酸菌、无氧呼吸

D.毛霉、需氧呼吸

2.下列关于腐乳制作中加盐目的的叙述，错误的是

A.析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B.抑制微生物的生长，避免豆腐腐败

C.为后期发酵提供无机盐营养

D.调节腐乳的风味

3.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量在发酵初期升高的原因是

A.硝化细菌的活动增强

B.乳酸菌的代谢产生亚硝酸盐

C.杂菌污染导致亚硝酸盐积累

D.发酵温度过高促进亚硝酸盐生成

4.下列微生物中，能在缺氧条件下生存的是

A.醋酸菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

D.毛霉

5.培养基中作为碳源的物质是

A.蛋白胨

B.琼脂

C.葡萄糖

D.硫酸镁

6.在微生物的分离与纯化实验中，平板划线法的目的是

A.获得单菌落

B.