现代饮食过度健康隐患与应对策略.pdfVIP

开放以来，人们的物质生活条件大为改善，从“饥饿时

代”进入了“饱食时代”。过多膏粱厚味，令肥胖、心血管疾病、

高血压、等慢逐渐成为严重的公共卫生问题。

近年来，当我们欣喜于经济的快速增长时，却忽视了另一个“增

长”：我们用10年时间完成了西方人用30年完成的体重增长。我们

用50多年的时间完成了西方国家近200年才完成的疾病谱转变，即慢

性非传染性疾病取代传染性疾病成为主要。其实，约七成的慢

是“吃”出来的。有“世界营养学界的之誉的世界营养

学·坎贝尔博士的话或许更具震撼力——“，是食物造成

的！”

今天，食物于我们已不再是单纯的生理需要，它的价值地体

现在健康和精神享受上。尤其在快节奏、多元化的今天，口腹之欲

的美好感受带来了味蕾与心理上的极度舒适。在美食不可辜负的激励下，

人们吃得好，吃得精，吃得多，最后在八珍玉食、觥筹交错之间吃到