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2026年咖啡师咖啡提升知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆通常被认为主要产于南美洲？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.考拉豆

2.水洗咖啡处理法主要适用于哪种咖啡豆品种？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.利比里卡

D.混合品种

3.咖啡烘焙过程中，哪一阶段会产生最多的酸味物质？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.斯佩克阶段（第一爆后）

D.后烘焙阶段

4.使用手冲咖啡法时，通常认为水温过高会导致咖啡口感呈现怎样的特点？

A.酸度偏高，苦涩度适中

B.酸度偏低，甜感突出

C.酸度偏低，苦涩感强烈

D.风味单一，缺乏层次

5.意式浓缩咖啡的萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.15秒

B.20秒

C.25秒

D.30秒

6.以下哪种冲煮方法主要使用冷水长时间萃取？

A.法压壶

B.虹吸壶

C.冷萃

D.意式浓缩

7.咖啡豆的储存过程中，以下哪种环境因素对其风味保存最为不利？

A.干燥、避光

B.低温