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2026高级厨师证模拟考试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-30 发布于广东
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2026高级厨师证模拟考试题及答案.doc

    2026高级厨师证模拟考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种鱼属于深海鱼？

    A.鲫鱼

    B.带鱼

    C.草鱼

    D.鲤鱼

    2.川菜中经典的麻婆豆腐主要用的是哪种豆腐？

    A.嫩豆腐

    B.老豆腐

    C.内酯豆腐

    D.冻豆腐

    3.制作面包时，酵母的作用是？

    A.增加甜味

    B.使面包膨胀

    C.增加韧性

    D.改善色泽

    4.下列哪种香料常用于西餐中？

    A.八角

    B.迷迭香

    C.桂皮

    D.花椒

    5.制作寿司常用的海苔是？

    A.石花菜

    B.紫菜

    C.裙带菜

    D.海带

    6.烤牛排时，几分熟的牛排中间呈粉红色？

    A.三分熟

    B.五

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