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2026年食品安全与营养科普知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种食物最容易受到沙门氏菌污染？（）

A.煮熟的肉类

B.冷藏的剩菜

C.新鲜的蔬菜

D.包装完好的零食

2.食品标签上“保质期”和“有效期”的区别在于？（）

A.两者没有区别

B.“保质期”表示推荐使用期限，“有效期”表示安全使用期限

C.“保质期”表示食品保持最佳状态的期限，“有效期”表示食品安全的最后期限

D.“保质期”适用于所有食品，“有效期”仅适用于冷藏食品

3.以下哪种烹饪方式最有利于减少蔬菜中维生素的损失？（）

A.煮

B.炒

C.烤

D.熬

4.世界卫生组织建议，成年人每天摄入添加糖不应超过总能量摄入的？（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

5.在处理生肉和熟肉之间，正确的做法是？（）

A.直接接触同一砧板

B.使用不同的砧板和刀具

C.先处理生肉，再用水冲洗，最后处理熟肉

D.用同一刀具，但需清洗

6.食品添加剂使用时，必须符